Effet du régime et de la teneur en protéines brutes alimentaires sur le rendement en viande de l’escargot <i>Achatina fulica</i> (Bowdich, 1720)

Abstract

Le rendement en viande de l’escargot A. fulica soumis à deux régimes végétaux de fourrages verts (R₁ et R₂) et 3 régimes concentrés de farines (R₃, R₄ et R₅) avec différentes teneurs en protéines (10,5%; 14% et 17,5%), a été évalué après 50 semaines d’élevage en milieu expérimental. Le régime R₁ est constitué de lactuca sativa (Asteraceae), de carica papaya (Caricaceae), Brassica oleracea (Brassicaceae), de Cecropia peltata (Moraceae), Laportea aestuans (Urticaceae) et de Phaulopsis falcisepala (Acanthaceae). Le régime R₂, en plus des feuilles utilisées pour le régime R₁, est additionné de feuilles de Leucena leucocephala (Fabaceae-Mimosoideae), une plante relativement riche en protéines. Les animaux soumis aux régimes constitués de fourrages verts ont présenté des quantités de chair consommables (52,58 g pour R₁ et 57,90 g pour R₂) plus faibles que celles de ceux soumis aux régimes concentrés de farine [62,88 g (R₃); 76,81 g (R₄) et 85,45 g (R₅)]. Le régime R₅ présentant la plus forte teneur en protéines (17,5%), a induit la plus importante quantité de chair consommable (85,45 g). En revanche, la plus faible quantité de viande est fournie par les escargots soumis au régime végétal R₁ sans L. leucocephala avec la plus faible teneur en protéines (2,75%). Ainsi, la quantité de viande des escargots, s’est accrue avec la teneur en protéines du régime alimentaire.

Mots clés: A. fulica, régime alimentaire, protéines, performance de croissance, chair consommable.