Effet du trans-resvératrol sur la croissance et la production de l’ochratoxine A par les espèces <i>Aspergillus tubingensis</i> et <i>A. foetidus</i>

Abstract

Le recours au traitement des champignons par des molécules bioactives dotées d’une activité antifongique est un champ de recherche en plein essor. Le trans-resvératrol, un composé naturel des raisins exploité pour son activité anti-oxydante et antifongique, a été utilisé à différentes concentrations pour tester son effet sur la phase de latence, la croissance fongique et la production de l’ochratoxine A (OTA) par des souches d’Aspergillus isolées à partir de raisin noir marocain (six Aspergillus tubingesis et un A. foetidus) dont trois sont ochratoxinogènes et quatre sont non-ochratoxinogènes. Le resvératrol a été dilué dans l’éthanol, les concentrations finales utilisées sont : 0,2 ; 2 ; 20 et 200 μg/ml. L’étude a été faite à 25 °C à l’obscurité pendant sept jours. Les résultats ont montré que la phase de latence n’a pas été affectée par l’ajout du trans-resvératrol dans le milieu de culture alors que le taux de croissance radiale a été réduit selon la concentration appliquée. Parallèlement, aucune stimulation de la production d’OTA par les souches non-ochratoxinogènes n’a été détectée. Cependant, la production d’OTA par les souches ochratoxinogènes a été réduite chez toutes les souches testées. En conclusion le resvératrol pourrait réduire la croissance radiale des Aspergillus testés et réduire les taux d’ochratoxine A produite par les souches ochratoxinogènes.

Mots clés: Trans-resvératrol, Aspergillus, croissance fongique, OTA, vigne.