Evaluation de la contamination de quelques produits maraîchers par les metaux lourds a Lome

Abstract

L’objectif de cette étude est d’évaluer la contamination, de certains légumes produits à Lomé par le cadmium (Cd), le plomb (Pb), le cuivre (Cu), le zinc (Zn) et le fer (Fe). L’étude a eu pour cadre la ville de Lomé. Des échantillons composites de laitue (Lactuca sativa), de carotte (Daucu carota), de beterrave (Beta vulgaris L.), de chou (Brassica oleracea) et d’épinard (Solanum macrocarpum) ont été récoltés sur les sites choisis. Le dosage a été réalisé par spectrophotométrie d'absorption atomique à flamme. Les concentrations moyennes en Pb dans les légumes feuilles (23,88 à 25,67 mg/kg) et du Cd dans les légumes racines ou à bulbe (1,79 mg/kg) dépassent les normes de l’Union Européenne (UE). Cette étude montre qu’il existe des risques sanitaires potentiels liés à la consommation importante des légumes étudiés.

Mots clés: métaux lourds, légumes feuilles, légumes racines

English Abstract

Herbs and spices are sources of many bioactive compounds that can improve the taste of foods as well as influence digestion and metabolism processes. They can also contain some undesirable components that can be harmful, e.g. micotoxins, pesticides, heavy metals, and polycyclic carbohydrates residues. The aim of this study was to determine Cd, Pb, Cu, Zn, and Fe contents in some popular spices used in Togo. The content of these metals was assayed by the AAS method. The results were compared with the safety standards established by the European Union (EU). The average concentrations of Pb in leafy vegetables (23.88 to 25.67 mg / kg) and Cd in the roots or bulb vegetables (1.79 mg / kg) exceed the standards of the European Union (EU). This study shows that there is potential health risks associated with high consumption of vegetables studied.

Keywords: Heavy metals, pollution, leafy vegetables, bulb vegetables