Assessment Of Hygienic Quality Of Camel (Camelus dromedarius) Milk In Khartoum State, Sudan

  • ES Shuiep
  • IE El Zubeir
  • OA El Owni
  • HH Mussa

Abstract



A total of 112 individual camel milk samples were collected during the period from December 2004 to June 2005 to evaluate the hygienic quality of raw camel milk in two locations of Khartoum State, Sudan. To achieve this the following microbiological counts were done: total bacterial counts, mesophilic counts, psychrotrophic count, coliform counts, E. coli counts, total Staphylococcus spp. counts and yeast- mold counts. Nonsignificant differences were reported when comparing the two locations in total bacterial counts, mesophilic counts and yeast- mold counts. Eastern Nile scored significantly (P= 0.05) high coliform counts, E. coli counts and Staphylococcus spp. counts. Of the 112 camel milk samples E. coli, Staphylococcus spp. and yeast- mold were reported in 33 (29.5%), 46 (41%) and 32 (28.6%) camel milk samples, respectively. Moreover, psychrotrophic bacteria were not reported during this study, which can be explained by the lack of cooling facilities among the nomadic communities. Despite of it is been the major stable food for the pastoralists, the overall result obtained from the current study suggested that raw camel milk is of poor quality with presence of great variability among the milk samples regarding the hygienic quality. However, no outbreak causes reported by the consumption of raw camel milk among the pastoralist in Sudan.
Au total, 112 échantillons de lait de dromadaire ont été collectés entre décembre 2004 et juin 2005, afin d\'évaluer la qualité hygiénique du lait cru de dromadaire dans deux localités de l\'Etat de Khartoum au Soudan. Pour ce faire, on a effectué les comptages des flores microbiologiques ci-après : le dénombrement total de bactéries, d\'organismes mésophiliques, de bactéries psychrotrophiques et coliformes, les nombres d\'E. coli, de Staphylococcus spp. et de champignons. Aucune différence significative n\'a été constatée en comparant les deux localités en ce qui concerne le dénombrement de bactéries, d\'organismes mésophiliques et de champignons. Le Nil oriental avait enregistré un nombre élevé (P=0,05) de bactéries coliformes, d\'E. coli et de Staphylococcus spp. Parmi les 112 échantillons de lait de dromadaire collectés, E. coli, Staphylococcus spp. et le champignon ont été signalés dans 33 (29,5%), 46 (41%) et 32 (28,6%) des échantillons respectivement. En outre, les bactéries psychrotrophiques n\'ont pas été aperçues au cours de l\'étude, ce qui est peut-être dû au manque de matériel de refroidissement chez les communautés nomades. Même si le lait cru de dromadaire constitue l\'aliment de base des pasteurs, les résultats de la présente étude ont montré que dans l\'ensemble le lait cru de dromadaire est de qualité médiocre et qu\'il y a une variabilité des échantillons quant à la qualité hygiénique. Toutefois, aucun cas de maladie n\'a été signalé chez les pasteurs au Soudan suite à la consommation de lait cru de dromadaire.
Bulletin of Animal Health and Production in Africa Vol. 55 (2) 2007: pp. 112-117
Published
2008-06-26
Section
Articles

Journal Identifiers


eISSN: 0378-9721