The tempering quality evaluation of cocoa liquor during industrial production

  • B Yao Laboratoire de Procedes Industriels de Synthese et de I'Environment (LAPISEN). Institut National Polytechnique Houphouet Boigny, BP 1093, Yamousskro, Cote d'Ivoire
  • E Assidjo Laboratoire de Procedes Industriels de Synthese et de I'Environment (LAPISEN). Institut National Polytechnique Houphouet Boigny, BP 1093, Yamousskro, Cote d'Ivoire
  • K Mouroufie Laboratoire de Procedes Industriels de Synthese et de I'Environment (LAPISEN). Institut National Polytechnique Houphouet Boigny, BP 1093, Yamousskro, Cote d'Ivoire
  • M Coulibaly Laboratoire de Procedes Industriels de Synthese et de I'Environment (LAPISEN). Institut National Polytechnique Houphouet Boigny, BP 1093, Yamousskro, Cote d'Ivoire
  • G Ado Laboratoire de Procedes Industriels de Synthese et de I'Environment (LAPISEN). Institut National Polytechnique Houphouet Boigny, BP 1093, Yamousskro, Cote d'Ivoire
Keywords: industrial tempering, tempering curve, cocoa liquor, cocoa beans

Abstract

No abstract

Keywords: industrial tempering; tempering curve; cocoa liquor; cocoa beans

Global Journal of Pure and Applied Sciences Vol 11(3) 2005: 419-422
Published
2005-10-24
Section
Articles

Journal Identifiers


eISSN: 1118-0579