Utilisation des paramètres biochimiques pour la détermination de la date optimale de récolte des feuilles de bissap (<i>Hibiscus sabdariffa</i> L.) au Sénégal

Abstract

La caractérisation biochimique de 11 cultivars de bissap a été menée afin de comparer leurs teneurs en éléments nutritifs et de déterminer la meilleure période de récolte des feuilles. Les plants ont été produits au Centre pour le Développement de l’Horticulture (CDH) suivant les recommandations du guide de production du bissap de l’Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA). Des échantillons de 100 g de feuilles fraîches ont été prélevés au hasard sur des plantes de chacun de ces cultivars. Ces prélèvements ont été effectués à quatre (4) dates durant le cycle de développement végétatif. Les analyses biochimiques ont été faites à l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) selon les méthodes AOAC. La teneur moyenne en éléments nutritifs des feuilles a été comparée à celle du chou, mais également évaluée à différentes dates durant le cycle de développement végétatif des plantes. Les résultats montrent que les feuilles de bissap sont riches en éléments nutritifs. Une différence existe entre le type rouge et le type vert. Bien que les feuilles du type vert soient les plus consommées, le type rouge a une teneur plus élevée en acidité, vitamine C, calcium et phosphore, alors que, la teneur des autres éléments chimiques (protéines, matières grasses, cendres, cellulose, fer et valeur énergétique) est sensiblement la même. Les feuilles de bissap montrent une teneur plus élevée en protéines, vitamine C, fer et calcium que le chou. La date optimale de récolte pour bénéficier de plus de fer, protéines et acidité se situe à 97 jours après semis.

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Mots clés: Cultivars, bissap, période optimale de récolte, éléments nutritifs, Sénégal

English Title: Using biochemical parameters to identify the recommended optimal harvest time of Roselle’s (Hibiscus sabdariffa L.) leaves in Senegal

English Abstract

Biochemical characterization of 11 cultivars of Roselle was conducted to compare content of micronutrients and determinate the recommended optimal harvest time of leaves to maximize on the nutrients.  Plants were grown at the research station of Center for Horticulture Development (CDH) following the technical guideline of Senegalese Research Institute for Agriculture (ISRA). A sample of 100 g was collected at random on plants of each cultivar. Sampling was done at 4 dates during whole cycle of plant growth. The biochemical analysis was done by Food Technology Institute (ITA) in Senegal, using AOAC methods. The average nutrients content of Roselle leaves was compared with cabbage content. Our results show that Roselle leaves content more nutrient than cabbage. Roselle green type and red type show difference in nutrient content. Even though the green type is commonly consumed, the red type is richer in acidity, vitamin C, calcium and phosphorus. However, nutrient content of proteins, fat, ash, celluloses, iron and energy are similar. Roselle leaves show high nutrient content in proteins, vitamin C, iron and calcium than cabbage. The best date to harvest leaves for high level of iron, proteins and acidity is 97 days after sowing.

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Keywords: Cultivars, roselle, best harvesting period, nutrient content, Senegal