Evaluation des niveaux de contamination bactériologique de la laitue selon les sites de production et de vente dans les sites de maraîchage d’Abidjan et zone-périurbaine Assessment of bacteriological contamination levels of lettuce according to production and sale sites in Abidjan and suburban areas

Abstract

Cette étude, avait pour but l’évaluation du niveau de contamination bactériologique de la laitue vendue à Abidjan. Elle s’inscrit dans le cadre d’une contribution à la surveillance sanitaire des légumes consommables crus. Elle a été conduite afin d’établir une base de données sur les souches témoins de contamination fécales de l’environnement maraîcher d’Abidjan en fonction des saisons. Pour ce faire, 130 et 48 échantillons de laitue ont été respectivement prélevés sur trois grands sites de production et un site de vente à Abidjan durant quatre (04) saisons. Les résultats ont montré que quel que soit le site et la saison, les charges des indicateurs de contamination à savoir les coliformes fécaux (2,9×10^x3 à 4×104 UFC/g), Clostridium perfringens (3,1×10² à 1,6×10³ UFC/g), les entérobactéries (1×10⁵ à 1,9×10⁷ UFC/g) et Staphylococcus aureus (8,3×10³ à 5,6×10⁴ UFC/g) sont largement supérieures aux valeurs limites établies par l’Association Française de Normalisation (AFNOR) pour les légumes susceptibles d’être consommés crus. En outre, les laitues prélevées sur le site de vente ont été plus contaminées par les entérobactéries que celles obtenues des sites de production. Les charges élevées en souches témoins de contamination fécale pourraient induire la présence de germes pathogènes dangereux pour les consommateurs. Il est donc nécessaire d’étudier les espèces pathogènes dans le maraîchage périurbain d’Abidjan.

This study aimed to evaluate the level of bacteriological contamination of lettuce sold in Abidjan. It was conducted in order to establish a database on the control strains of fecal contamination of the market garden environment of Abidjan according to the seasons. To do so, 130 and 48 samples of lettuce were respectively collected from three major production sites and one sales site in Abidjan during four (04) seasons. The results showed that whatever the site and the season, the loads of contamination indicators, namely faecal coliforms (2.9×10³ to 4×10⁴ CFU/g), Clostridium perfringens (3.1×10² to 1.6×10³ CFU/g), enterobacteria (1×10⁵ to 1, 9×10⁷ CFU/g) and Staphylococcus aureus (8.3×10³ to 5.6×10⁴ CFU/g) are well above the limit values established by the Association Française de Normalisation (AFNOR) for vegetables that can be eaten raw. In addition, lettuces collected from the sales site were more contaminated with Enterobacteriaceae than those obtained from the production sites. The high loads of fecal contamination control strains could induce the presence of pathogenic germs dangerous to consumers. It is therefore necessary to study the pathogenic species in peri-urban market gardening in Abidjan.