Bouillie thérapeutique infantile à base de <i>Tacca leontopetaloides</i> (L.) Kuntze (Taccaceae) et de <i>Cochlospermum tinctorium</i> A. Rich. (Bixaceae) Therapeutic gruel for infants based on Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze (Taccaceae) and Cochlospermum tinctorium A. Rich. (Bixaceae)

Abstract

Objectif : Le présent travail vise à obtenir une bouillie thérapeutique infantile à faible viscosité apparente à base de farines de Tacca leontopetaloides (TLFE) et Cochlospermum tinctorium (CT), deux plantes tropicales ayant des propriétés alimentaires et médicinales. C’est pourquoi la combinaison des farines issues des deux plantes a été testée.

Méthodologie et résultats : Les méthodes utilisées dans cette étude ont permis de déterminer des propriétés fonctionnelles des deux farines TLFE et CT et d’effectuer l’étude de la viscosité apparente de la bouillie. Aussi, une modélisation de la viscosité apparente a été effectuée sur des bouillies selon le dispositif de Doehlert. Dans ces conditions, une bouillie à base de 10 g TLFE /100 mL d’eau présente une viscosité apparente de 18,95 Pa.s contre 14 Pa.s pour une bouillie obtenue par la combinaison de 8 g de TLFE et 2 g de CT, soit une réduction de la viscosité apparente de 26,12%.

Conclusion et application de la recherche : La combinaison des deux farines apparaît essentielle pour obtenir une bouillie infantile peu visqueuse et à rôle thérapeutique, mais des recherche supplémentaires sont nécessaires. Les deux farines contiennent des composés bioactifs qui permettent de restaurer la santé humaine (arrêt de la diarrhée), ou une régulation physiologique permettant la remise en fonction des organes vitaux à l’exemple du foie. En pratique, la jaunisse et la diarrhée infantiles sont traitées avec facilité avec une telle bouillie.

Objective: The present study aimed at obtaining a therapeutic infant gruel with low apparent viscosity based on flours issued from Tacca leontopetaloides (TLFE) and Cochlospermum tinctorium (CT), two tropical plants having food and medicinal properties.

Methodology and results: The methods used in the present report allowed determination of functional properties of the two flours TLFE and CT, and the of apparent viscosity of the gruel. Furthermore, a modelling of the apparent viscosity was realized on gruels according to Doehlert experimental design. Consequently, a gruel based on 10 g TLFE /100 mL of water showed an apparent viscosity at 18.95 Pa.s versus 14 Pa.s for a gruel obtained by combination of 8 g of TLFE and 2 g of CT, generating an apparent viscosity reduction of 26.12%.
Conclusion and application of the results: The combination of the two flours appears essential to obtain an infant gruel with low viscosity and with a therapeutic role; nevertheless, additive researches are necessary. The results of the present study are within range for an easy exploitation. For the two flours contain bioactive component that lead to restore human health (stopping of diarrhea), or physiological regulation by regenerating the activity of life organs function, for example the liver. In practice, jaundice disorder and infantile diarrhea are easily corrected with such gruel.