Caracterisation agromorphologique, chimique et biochimique des noix brutes de trois provenances d’anacardiers (<I>Anacardium occidentale L.</I>) au Sud du Senegal

Abstract

La sécurité alimentaire est l’une des préoccupations majeures des hommes dans le monde. Pour l’atteindre, les populations rurales tirent une grande partie de leurs alimentations dans les Produits Forestiers Non Ligneux. Anacardium occidentale L., une espèce agroforestière très prisée n’est pas en reste. Cependant, des études sur la valeur alimentaire et nutritionnelle de ses noix sont limitées et restent parcellaires. L’objectif de cette recherche est d’évaluer les teneurs en éléments nutritifs des noix brutes de Anacardium occidentale L. collectées à Ziguinchor, Sédhiou et Kolda. Pour ce faire, dans chaque zone, trois kilogrammes de noix ont été prélevées de manière aléatoire dans différents lieux de stockage. Puis les mensurations ont porté sur 450 noix par provenance. Les noix ont été ensuite décortiquées puis soumises à une analyse minérale (chimique et biochimique). Une analyse uni et multivariée a été effectuée à l’aide de XLSTAT 6.0. L’analyse a montré l’existence d’une variabilité des caractéristiques entre les provenances. Une corrélation forte, significative mais négative a été détectée entre le poids des amandes et la cellulose brute, ce qui signifierait que les amandes de petite taille sont plus sucrées. A travers cette étude, plusieurs possibilités s’offrent aux différents acteurs de la chaine de valeur anacarde.

English title: Agromorphological, chemical and biochemical characterization of <I>Anacardium occidentale L.</I> in Sud Senegal

Food security is one of the major concerns of people around the world. To achieve this, rural populations derive a large part of their food from Non-Wood Forest Products. Anacardium occidentale L., a highly prized agroforestry species, is not to be outdone. However, studies on the food and nutritional value of its nuts are limited and remain fragmented. The objective of this research is to evaluate the nutrient content of raw nuts of Anacardium occidentale L. collected in Ziguinchor, Sédhiou and Kolda. To do this, in each area, three kilograms of nuts were taken at random from  different storage locations. Then the measurements were carried out on 450 nuts per provenance. The nuts were then shelled and then subjected to mineral analysis (chemical and biochemical). Univariate and multivariate analysis was performed using XLSTAT 6.0. The analysis showed the  existence of variability in characteristics between provenances. A strong, significant but negative correlation was detected between the weight of the almonds and the crude fiber, which would mean that the small almonds are sweeter. Through this study, several possibilities are available to the various players in the cashew value chain.