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Journal des Sciences Pour l'Ingénieur

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Prise en compte de l’environnement dans le transfert de technologie. Cas des séchoirs

H Desmorieux, Y Idriss

Abstract


Leséchage est un procédé de conservation utilisé depuis longtemps en Afrique car adapté aux techniques et énergies disponibles localement. Cependant l’importance des séchoirs proposés comparé à ceux utilisés montrent que les critères de construction et d’énergie ne suffisent pas à en garantir l’utilisation durable. A l’aide du modèle STOU, il est montré que le système dans lequel évolue le produit sec doit être pris en compte pour éviter les échecs de transfert des technologies. La méthode de conception distribuée permet de prendre en compte l’environnement. Son application a permis la conception d’un séchoir de mangues; la simulation de son fonctionnement montre qu’il permet d’obtenir une qualité plus
homogène de mangues sèches. Aussi les liens entre les acteurs du système environnant doivent être identifiés : Caractériser ces différents systèmes et liens permet de proposer des séchoirs plus adaptés à la fois à l’environnement mais aussi répondant mieux à l’utilisation prévue du produit sec. Ainsi, l’identification des réseaux d’acteurs du séchoir a spiruline au Tchad met en évidence 4 types de réseau et donc de séchoir en fonction de l’utilisation de la spiruline

 Drying is used and well-known as food preservation process. But energy and build criteria are not sufficient to guaranty a long use of a designed dryer. The use of the STOU model allows the necessity of the taking into account of the environmental system to be pointed out. The design method is used because it considers that environment. Its application
allowed the design of a dryer for mangoes. The simulation of the dryer running shows that such a dryer gives a better quality of the final dry product. The links between the actors in the system are identified. That allows the design of the dryer to be in a better accordance to the need. In the case of the Spirulina transformation in Chad, the identification of the actor networks allows to differentiate 4 networks depending on the dry Spirulina use.




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