Évaluation du pouvoir fermentaire de <i>Saccharomyces cerevisiae</i> et de <i>S. carlsbergensis</i> dans la production de bioéthanol à partir du jus de la pomme cajou

Abstract

Objectif: La présente étude vise à valoriser la pomme cajou, à travers l’étude de la cinétique de conversion de son jus en bioéthanol par voie fermentaire.

Méthodologie et Résultats: Au cours de l’étude, les performances fermentaires des levures Saccharomyces carlsbergensis et de trois souches levuriennes de Saccharomyces cerevisiae, notamment Angel brand super alcohol, Angel super alcohol et Angel brand Thermal-tolerant alcohol dans la production de bioéthanol à partir du jus de pomme cajou ont été testées. Le suivi des paramètres cinétiques de fermentation du jus tels que le Brix, le pH, l’acidité et la densité, a montré une grande variabilité de ces paramètres au cours du processus de fermentation en présence et en absence de l’urée (CON₂H₄), utilisée comme facteur de croissance. La distillation des moûts en fin de fermentation a permis d’obtenir des taux d’extraction en éthanol (% v/v à 20°C) compris entre (20,48±0,02)% et (51,55±0,01)%. La meilleure performance de bioconversion éthanolique a été enregistrée avec Saccharomyces carlsbergensis et la souche Angel brand thermal-tolerant alcohol, en présence d’urée.

Conclusion: Cette étude a montré que ces deux souches peuvent être utilisées comme des ferments efficaces, dans la perspective d’une production intensive de bioéthanol à partir du jus de pomme cajou.

Mots-clés: pomme cajou, fermentation, levures, biocarburant, Bénin

English Title: Evaluation of the fermentative potential of Saccharomyces cerevisiae and S. carlsbergensis in the production of bioethanol using cashew apple juice

English Abstract

Objective: The present study aims to valorize the cashew apple, through the study of the kinetic conversion of its juice for bioethanol production by fermentation process.

Methodology and Results: During the study, the yeast fermentation performances of Saccharomyces carlsbergensis and three strains of Saccharomyces cerevisiae, including Angel brand super alcohol, Angel super alcohol and Angel brand Thermal-tolerant alcohol were tested. Monitoring fermentation kinetic parameters such as Brix, pH, acidity and density, showed a great variability of these parameters during the fermentation process in the presence and absence of urea (CON₂H₄), used as growth factor. Distillation of fermented liquids has yielded ethanol extraction rate (% v/v at 20°C) between (20.48±0.02)% and (51.55±0,01)%. The best ethanolic bioconversion performance was recorded with Saccharomyces carlsbergensis and the strain of Angel brand thermal-tolerant alcohol in the presence of urea.

Conclusion: This study showed that both two strains could be used as effective ferments, in the perspective of intensive production of bioethanol using cashew apple juice.

Keywords: cashew apple fermentation, yeasts, biofuel, Benin